Vegetarisch eten hoeft niet te betekenen dat je iedere dag dezelfde salade eet. Met groenten, peulvruchten, eieren, zuivel, tofu en granen kun je veel verschillende maaltijden maken. Voor wie net begint, werkt het vaak goed om bekende gerechten aan te passen in plaats van direct compleet nieuwe recepten te zoeken.
De onderstaande ideeën zijn vooral bedoeld als inspiratie. Hoe je ze precies maakt, kun je aanpassen aan smaak, budget en wat je al in huis hebt.
1. Havermout met fruit
Havermout is een eenvoudige ontbijtoptie.
Voeg banaan, appel, bessen, noten of kaneel toe voor variatie.
2. Yoghurt met muesli
Combineer yoghurt met muesli en fruit.
Gebruik eventueel plantaardige yoghurt wanneer je dat prettiger vindt.
3. Volkoren brood met hummus
Hummus combineert goed met komkommer, tomaat en geroosterde paprika.
Een paar blaadjes rucola geven extra smaak.
4. Omelet met groenten
Gebruik restjes paprika, spinazie, ui of champignons.
Serveer met brood of een salade.
5. Wraps met bonen
Vul volkoren wraps met zwarte bonen, mais, sla en tomaat.
Avocado of yoghurt past er goed bij.
6. Linzensoep
Linzensoep is eenvoudig in een grote pan te maken.
Wortel, tomaat en ui vormen een goede basis.
7. Pastasalade
Meng afgekoelde pasta met groenten, pesto of een lichte dressing.
Voeg mozzarella, feta of kikkererwten toe.
8. Couscous met geroosterde groenten
Couscous is snel klaar.
Combineer met courgette, paprika en kikkererwten uit de oven.
9. Groentecurry
Een curry is ideaal om verschillende groenten te verwerken.
Gebruik kikkererwten, linzen of tofu als eiwitbron.
10. Pasta met tomaat en linzen
Linzen passen goed in een tomatensaus.
Hierdoor wordt een eenvoudige pasta vullender zonder vlees.
11. Rijstbowl
Combineer rijst met groenten, avocado, ei of tofu.
Gebruik een eenvoudige dressing om smaak toe te voegen.
12. Gevulde paprika
Vul paprika met rijst, bonen en groenten.
Bak in de oven tot de paprika zacht is.
13. Vegetarische chili
Bonen, mais, tomaat en paprika vormen een makkelijke basis.
Maak direct extra zodat je later een portie kunt opwarmen.
14. Plaatgroenten met aardappel
Snijd aardappelen en groenten en rooster alles samen.
Serveer met een yoghurtsaus of hummus.
15. Zelfgemaakte pizza met groenten
Gebruik tomatensaus, mozzarella en groenten als topping.
Champignons, paprika en ui zijn makkelijke combinaties.
16. Tosti met groente en kaas
Een tosti hoeft niet alleen uit kaas te bestaan.
Voeg tomaat, spinazie of gegrilde groenten toe.
17. Noodles met tofu
Bak groenten en tofu en voeg gekookte noodles toe.
Een eenvoudige saus van soja en limoen maakt het af.
18. Salade met peulvruchten
Een salade wordt vullender met kikkererwten, linzen of bonen.
Voeg granen zoals couscous of quinoa toe wanneer je meer energie nodig hebt.
Begin met één vegetarische dag
Wie niet gewend is vegetarisch te eten hoeft niet direct alles te veranderen.
Kies eerst één of twee dagen per week en bouw van daaruit verder als dat bevalt.
Zorg voor voldoende variatie
Eet niet iedere dag dezelfde vleesvervanger.
Wissel peulvruchten, eieren, tofu, zuivel en verschillende granen af.
Maak bekende gerechten vegetarisch
Lasagne, wraps, pasta en curry zijn makkelijk aan te passen.
Vervang vlees door linzen, bonen of extra groenten.
Houd voorraadproducten in huis
Bonen, linzen, tomaten in blik, rijst en pasta zijn lang houdbaar.
Met een paar verse groenten kun je daarmee snel een complete maaltijd maken.
Gebruik kruiden royaal
Vegetarische gerechten worden interessanter met goede kruiden.
Paprikapoeder, komijn, curry, basilicum en oregano zijn handige basics.
Let op wat je zelf lekker vindt
Een recept is pas handig wanneer je het graag eet.
Gebruik lijstjes daarom als inspiratie en pas ingrediënten aan aan je eigen smaak.
Met een paar vaste vegetarische gerechten in je weekmenu wordt vaker plantaardig eten vanzelf een stuk eenvoudiger.
Maak één basis en varieer ermee
Kook bijvoorbeeld een pan rijst of couscous en gebruik die op verschillende dagen met andere toppings.
De ene dag combineer je de basis met geroosterde groenten en hummus, de andere dag met ei, avocado en een frisse dressing. Zo bespaar je tijd zonder steeds hetzelfde te eten.
Maak één basis en varieer ermee
Kook bijvoorbeeld een pan rijst of couscous en gebruik die op verschillende dagen met andere toppings.
De ene dag combineer je de basis met geroosterde groenten en hummus, de andere dag met ei, avocado en een frisse dressing. Zo bespaar je tijd zonder steeds hetzelfde te eten.
Maak één basis en varieer ermee
Kook bijvoorbeeld een pan rijst of couscous en gebruik die op verschillende dagen met andere toppings.
De ene dag combineer je de basis met geroosterde groenten en hummus, de andere dag met ei, avocado en een frisse dressing. Zo bespaar je tijd zonder steeds hetzelfde te eten.
Maak één basis en varieer ermee
Kook bijvoorbeeld een pan rijst of couscous en gebruik die op verschillende dagen met andere toppings.
De ene dag combineer je de basis met geroosterde groenten en hummus, de andere dag met ei, avocado en een frisse dressing. Zo bespaar je tijd zonder steeds hetzelfde te eten.
Maak één basis en varieer ermee
Kook bijvoorbeeld een pan rijst of couscous en gebruik die op verschillende dagen met andere toppings.
De ene dag combineer je de basis met geroosterde groenten en hummus, de andere dag met ei, avocado en een frisse dressing. Zo bespaar je tijd zonder steeds hetzelfde te eten.
